TORTA MIMOSA per "COTTO E LEONARDO" - MARTINA LEONARDO (anno 2 n.5)
INGREDIENTI:
Per il pan di spagna:
Lievito
5 uova
125 g di zucchero
100 g di farina 00
25 g di fecola
Una bustina di vanillina
Per la crema:
3 tuorli
Tre cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina
Buccia di limone
Mezzo litro di latte
Per la farcitura:
Panna da montare
Ananas sciroppate
PROCEDIMENTO:
Per preparare il pan di spagna sbattere i tuorli con lo zucchero e unire gli albumi precedentemente montati. Unire la farina, la fecola, lo zucchero e la vanillina e versare il composto in una tortiera foderata con carta forno. Cuocere la torta a 180° per 20 minuti. Per la crema sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e versare poco alla volta il latte. Montare la panna e tagliare il pan di spagna a metà, svuotare la base e bagnare tutto con il succo di ananas. Unire la metà della crema pasticciera alla panna montata e spalmarla sulla torta aggiungendo dei pezzettini di ananas. Chiudere con la parte restante del pan di spagna, spalmare la crema rimasta e ricoprite con briciole di pan di spagna.
